Почти 13 000 тона фалшиво сирене са произведени в България и продадени през 2024 г., според данните на Министерството на земеделието и храните. Това количество е малко по-голямо от произведеното през 2023 г., когато са отчетени 12 867 тона имитиращи продукти, но пък е по-малко от, например, 2022 г. (13.5 тона).
Миналата година най-много фалшиво сирене е произвеждано през януари, март и август – по над 1200 тона. Този продукт се предлага основно в ресторанти - за салати, поръски и гарнитури, както и в баничарници и пекарни, където се влага масово в закуските. И за това има логично обяснение - по наредба в магазините имитиращите продукти трябва да са на отделна витрина и задължително да са пакетирани.
Същевременно производството на истинско сирене, без вложени растителни добавки, намалява. През 2024 г. мандрите са произвели малко над 71 000 тона чисто краве сирене, докато през 2023 г. – почти 75 400 тона. Сиренето от други млека също е намаляло - от 10 620 тона през 2023 г. до 8187 тона през 2024-а.
Общото производство на мляко в страната през миналата година е 691 млн. литра, като 97% от него е краве. Овчето мляко е било 20.5 млн. литра , козето - 10.17 млн., а биволското - 3.4 млн.
Тези количества обаче всъщост представляват спад в млекопроизводството. През 2023 г. изкупените количества мляко са били общо 708.2 млн. литра, от които 66 300 тона са пакетирани пресни млека, а заквасените - 161 000 тона. В това отношение 2024-а бележи ръст, защото пакетираните пресни млека са били 72 220 тона, а заквасените 165 700 тона.
