Организацията "Активни потребители" публикува поредното си изследване. Този път то е за насипно краве сирене, което се продава в магазините на цени между 4.40 и 10 лв. Оказва се, че има нова "мода" при фалшификациите - палмовата мазнина вече бива изместена от голямо съдържание на вода.
Според председателя на „Активни потребители” Богомил Николов, за да има в сиренето толкова много вода, трябва да има преднамерена технология, с която да се задържа водата. По думите му, това може да стане с технологични добавки – например желиращи агенти Николов обаче каза, че със сигурност палмовото масло вече не е на мода.
Сирената, които са били подложени на проверка, са купени от търговски обекти 6 града - София, Пловдив, Варна, Велико Търново, Русе и Перник. В проучването са включени 30 проби краве саламурено сирене (28 насипни и 2 предварително опаковани). Основният критерий при подбора им е била ниската цена, предпоставка за ментета. Що се отнася до марките сирене, които са изследвани, магазините, от които са закупени и водното съдържание в тях - те могат да бъдат намерени тук.
Ето и акцентите в резултатите:
Наводненото сирене
От 30 анализирани проби краве сирене в 16 водата е над 70%, а в 10 е между 62-70%. Това е шокиращо сравнено с максималните 54% в БДС. По всичко изглежда, че евтината вода ще измести скъпата палмова мазнина при изработката на имитации.
Изследвахме 30 проби краве саламурено сирене закупени от търговски обекти в градовете София, Пловдив, Варна, Русе, Перник и Велико Търново, за да проверим дали наистина се очертава нова мода при производството на имитиращи млечни продукти.
Резултати от теста
При изискване на БДС за водно съдържание до 54% допускаме толеранс на отклонение до 62% и се оказва, че 87% (в 26 от 30) от тестваните търговски марки водното съдържание е над 62%, а в 53% (в 16 от 30) от пробите водата е над 70%. Обстоятелството, че всичко тествани продукти са с цена под 10 лева не бива да оправдава резултатите, а единствено може да служи за надеждна индикация към потребителите в унисон със старата максима, че евтиното излиза скъпо. Какво всъщност купуваме – евтино сирене или скъпа вода?
Печална тенденция
През годините "Активни потребители" изследва различни показатели в сирената, но водното съдържание неизменно фигурира във всички наши тестове. През 2005 в нито една марка сирене не е установено наличие на вода над 62%. През 2008 година процентът на оводнените сирена е 4,8, през 2011 е 42%, през 2016 е 27,8%. Това е един печален рекорд за млекопреработващата индустрия, който едва ли има аналог в световната практика!
